友達が私の家で、晩御飯を作ってくれました。
チンジャオロースとマーボ豆腐と野菜炒めです。
青椒肉絲（チンジャオロース）
まずは、チンジャオロースです。
日本ではピーマンと豚肉の細切り炒めと言われるわけですが。。。
買ってきた材料の中にピーマンはありません。
あったのがこれです。
スーパーのレシートを見ると青椒（チンジャオ）とあります。
青椒肉絲（チンジャオロース）だから使うのは青椒（チンジャオ）で当たり前。
ピーマンではありません。青椒（チンジャオ）＝緑唐辛子（辣椒种子）です。
はい、これは辛いやつです
ラードたっぷりの豚肉を買って、ラードで炒めます。そして、塩と豆板醤で味付け。
麻婆豆腐
マーボ豆腐も油でしっかり炒めてから豆板醤と醤油で味付け。少しお酢も入れます。
ひき肉が少しあると美味しいけど、今回は無いから入れないと言ってました。
この点は日本も同じですね。
『片栗粉とかとろみのもとは入れないのか？』と聞いたら、話が通じてないのか、『何のこと？』って怪訝な顔をされました。
日本では丸美屋のマーボ豆腐の元をよく使ってました。
あのとろみが美味しいんだよなぁ。
最後に野菜炒め
かき菜みたいな野菜の炒めもの。これはチンジャオロースを作ってる途中で少しラードを取っておいて、それ炒めてます。塩で味を調えただけです。
辛旨のチンジャオロースとマーボ豆腐、箸休めに野菜炒め。
美味しい晩御飯でした。そして、いろいろ勉強になりました。
6.18リットルの食用油
そうそう、料理しているときは、ラードだけでなく食用油も足しました。
いつも、小瓶のごま油を料理に使っているのですが、友人は普通の油がいいとのこと。
春節前に会社から配られたこちらの油。持って帰るのも大変だった。
これを早速使うことになりました。
フライパンにそそぐときは注意が必要。少量だけ出すのに慎重に傾けて対処。
冗談で、『こんなでっかい油、もう一生買わなくてもいいよね？』
って言ったら、私のジョークは通じず、友人は怪訝な顔して『3か月くらいで使い終わるかな。』って言ってました。
恐るべし・・・
